别小瞧这道菜,孩子越吃越聪明,女人常吃改善更年期症状,预防骨质疏松

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昨晚下班经过菜市场,顺便把今天要吃的菜都买齐了。要过夜保存的蔬菜,尽量不要带叶子的,长时间放在冰箱里容易腐烂,一些瓜类和豆类都是我挑选的目标。尤其是毛豆,家人很喜

  昨晚下班经过菜市场,顺便把今天要吃的菜都买齐了。要过夜保存的蔬菜,尽量不要带叶子的,长时间放在冰箱里容易腐烂,一些瓜类和豆类都是我挑选的目标。尤其是毛豆,家人很喜欢吃,用它煲汤或做小炒,即使不加肉类去搭配,随意烹调都很好吃。刚好家里有一袋干虾仁,取一点和毛豆一起炒,再配一些蒜蓉增香,比搭配肉类还要好吃,舀一勺拌到米饭里,香喷喷又清爽,越嚼越有味道!每次餐桌上有这道菜,孩子吃饭根本不用操心,一大碗米饭,三两下就吃完了,还自动要求要添饭,实在很难得。

  毛豆美味之余,它的营养也不容小觑,毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,孩子常吃,可以改善大脑的记忆力和智力水平。另外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。以毛豆入菜,比喝豆浆更易吸收。

  【食材】毛豆200克、虾仁15克、蒜头1个、红辣椒1个、食用油2汤匙、盐4克、蚝油1汤匙、清水适量

  做法:

  搓掉毛豆表面的薄衣,洗净后撇开,捞起来沥干水

  虾仁浸泡软,蒜头去皮拍碎,辣椒洗净切粒

  热锅倒油,将虾仁和蒜蓉爆出香味

  倒入毛豆快速翻炒均匀,加入适量水,让食材软化

  遮上锅盖,焖煮至毛豆熟透

  调入盐、蚝油、辣椒、翻炒均匀即可铲起

  食尚小贴士:

  尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食

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